Autor: everydaycoffee

Publicado em por

Brownie de frutos secos, cacau e café

Brownie

A receita deste Brownie de frutos secos, cacau e café foi confeccionada utilizando o nosso blend Supremo.

Sem mais demoras, eis os ingredientes de que precisa:

200 gr de amêndoas (ou mistura de outros frutos secos, como noz, avelã, …)

200gr de tâmaras

80gr de cacau em pó

1-2 colheres de sopa de café moído

Supremo

Preparação:

Colocar as amêndoas no liquidificador e triturar. Juntar o cacau e o café e voltar a triturar. Adicionar as tâmaras sem o caroço e triturar até obter uma pasta. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e moldar de acordo com a forma. Adicionar alguns frutos secos inteiros e, com os dedos, ajustá-los à massa do brownie. Levar ao frigorífico durante duas horas. Tirar e partir em quadrados. Guardar no frigorífico até duas semanas (se conseguirem resistir 😋). 

(Agradecimento especial ao autor desta receita Helder Magalhães)

Publicado em por

Receita de panquecas de café

Panquecas de café

Estas deliciosas panquecas de café foram confeccionadas usando o nosso blend Infinito.

Sem mais demoras, eis a receita:

Ingredientes:

250 gr de farinha de espelta integral;

2 colheres de sopa de cacau em pó;

1 colher de sopa de açúcar amarelo;

1 colher de sopa de fermento em pó;

3 colheres de sopa de óleo vegetal;

250ml de bebida de soja;

1 café espresso (sugerimos o nosso Infinito).

Modo de preparação:

Misturar os ingredientes secos numa taça e adicionar os líquidos. Bater à mão e deixar repousar durante pelo menos 15 minutos. Aquecer uma frigideira anti-aderente, verter uma colher de sopa de massa e deixar cozer uns minutos de cada lado. Servir com fruta, canela, compotas…

Experimente esta iguaria e experimente também o nosso café. Esta é uma sugestão Everyday Coffee.

(Agradecimento especial ao autor desta receita Helder Magalhães)

Publicado em por

Cold brew.O que é e que tipo de café usar?

O cold brew é um método de extração de café a frio. Os grãos moídos passam por uma infusão a frio durante 12 a 18 horas. O resultado é um café saboroso, mais doce, refrescante, suave e aromático.

Um café preparado pelo método cold brew consiste numa extração feita através da passagem de água fria pelo filtro. Neste método, o café tem que ficar em contato com a água por um período de 12 a 18 horas, isto porque a água fria não extrai rapidamente os sabores e aromas do café como quando extraído com água quente.

Ao entrar em contato com a água fria por um longo período, o café passa por um processo de fermentação em que são extraídos alguns compostos como o sabor e a cafeína.

Qual é o sabor de um café extraído por este método?

Um café extraído através de água fria oferece uma experiência sensorial diferente. O resultado é um café saboroso, mais doce, refrescante, suave e aromático.

De modo a garantir a qualidade e o sabor, é indicado utilizar café em grão de qualidade,  exclusivamente arábica, para que o seu cold brew tenha todos os benefícios esperados. Evite preparar esta bebida com grãos robusta ou mistos.

Poderá preparar o seu cold brew, por exemplo,  na French Press.

A preparação na French Press  é muito simples:

  1. Basta moer o café (moagem grossa);
  2. Colocar cerca de 20 gramas de café para cada 200 ml de água à temperatura ambiente; (ajuste as quantidades de acordo com o seu gosto pessoal)
  3. Mexer e deixar em infusão durante 12 a 18horas;
  4. Passado esse tempo, baixar o êmbolo e deitar o café num copo com cubos de gelo. O seu cold brew está pronto para ser desfrutado!

Um dos grandes benefícios do cold brew é sua durabilidade. Depois de preparado, pode ser mantido no frigorifico e ser consumido nos dias seguintes sem prejudicar o sabor.

Publicado em por

Experiencie o café em cada sentido

Uma chávena de café oferece várias sensações distintas que são apenas detetadas pelos sentidos. Cada um dos sentidos – visão, audição, tato, olfato e paladar – possui características e particularidades próprias, que vão participar ativamente na perceção final desta bebida. Saiba como apreciar uma chávena de café através dos 5 sentidos.

 Visão

É um dos sentidos mais importantes dentro da análise sensorial, pois através dela é possível observar quando estamos perante um café perfeito. O creme do espresso é aveludado duradouro e as bolhas devem ser muito pequenas formando um creme consistente e delicado.particularidades

Audição

Todo o som da preparação do seu espresso ajuda-o a envolver-se com ele, desde a moagem dos grãos de café até ao processo de extração.

Olfato

A essência de cada espresso resulta da origem dos seus grãos. Pode sentir a história de cada grão ao cheirar e identificar as suas principais características, podendo ser elas mais suaves, cítricas ou mesmo torradas. Cheire e descubra as fragrâncias e, em seguida, mexa delicadamente o seu café e cheire novamente. Inspire profundamente durante alguns segundos para que os aromas atinjam a sua cavidade nasal. O cheiro e o sabor estão estreitamente ligados entre si, pelo que o seu primeiro entendimento geral das sensações de cheiro ajudam-no a decidir o quão agradável é o café.

Paladar

O verdadeiro sabor de um café pode durar até 15 minutos. Saboreie o equilíbrio perfeito entre o doce e a acidez natural do café.

Tato

O espresso perfeito proporciona um contacto muito suave, graças ao creme macio e aveludado.

Experiencie os 5 sentidos com a EVERYDAY COFFEE®. Seleccionamos exclusivamente café da espécie arábica de diversas origens, com respeito pela produção sustentável, tratando todos os nossos cafés com cuidado e rigor, criando um perfil de torra personalizado para cada um deles de modo a realçar as características sensoriais de cada grão de forma a proporcionar experiências únicas aos nossos clientes.